Nutrição e Vida Saudável
Boa noite leitores,
A vitamina K é pouco comentada e muita gente nem sabe que ela existe, mas é tão importante quanto todas as outras para a saúde completa do nosso organismo. Você é da turma que não sabia nem que existia ou já conhece um pouco da importância dessa vitamina para o nosso corpo?
Boa noite leitores,
Muitos de nós já tem o hábito de usar os pimentões, tanto o verde, quanto o amarelo e o vermelho em preparações alimentares, mas sei que muitos não têm ideia da quantidade de nutrientes que eles possuem. Outros, evitam os pimentões por acharem indigestos, mas sabiam que existem algumas dicas para diminuirmos esse sintoma?!
Boa noite leitores,
É importante conhecer os nutrientes que são essenciais para nossa saúde, assim como suas fontes alimentares, e como podemos tratar seu excesso e sua deficiência. Hoje, vou falar um pouco do zinco, que é um mineral fundamental pro nosso organismo, mas que muita gente nem lembra que existe, você é uma dessas pessoas?
Boa noite leitores,
O consumo de farinhas, de trigo, arroz, amêndoas, chia, aveia, grão-de-bico entre outras, vem crescendo e assim cada vez mais surgem dúvidas dos consumidores sobre qual possui o melhor custo-benefício pra saúde. As mais consumidas são as farinhas de trigo e de arroz, pelo valor de mercado e também pela facilidade em encontrar nas prateleiras. Hoje vou compará-las, ambas em estado integral e vamos ver quem ganha essa “batalha“. Qual a sua aposta?
Com a onda “gluten free“, a farinha de trigo mesmo que em sua forma integral foi “bullinada”, e a farinha de arroz vem tomando seu lugar, pelo fato de não conter glúten e assim poder ser consumida por todas as pessoas. O arroz é um dos cereais mais consumidos em todo o mundo, e uma importante fonte de nutrientes. Já o trigo é o cereal mais usado na fabricação de pães, principalmente, por conter as proteínas que formam o glúten, em quantidade ideais para dar a textura esperada nos produtos de panificação.
O trigo, assim como os outros cereais que possuem glúten (cevada, centeio e aveia**), possui restrição de consumo por pessoas com doença celíaca, as quais apresentam resposta imune inadequada associada à ingestão de glúten, caracterizada por distúrbio inflamatório do trato gastrointestinal. Podendo ser manifestada por diarreia, dor abdominal, distensão abdominal, perda de peso e flatulência.
Observe a tabela abaixo:
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TABELA NUTRICIONAL Porção de 50 g – 2 colheres de sopa |
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| COMPOSIÇÃO |
FARINHA DE TRIGO INTEGRAL |
FARINHA DE ARROZ INTEGRAL |
| Calorias | 158 kcal | 181 kcal |
| Carboidratos | 31 g | 38 g |
| Proteínas | 7 g | 3,6 g |
| Gordura total | 0,9 g | 1,4 g |
| Gordura saturada | 0,2 g | 0,3 g |
| Fibras | 5 g | 2,3 g |
| Ferro | 2 mg | 1 mg |
Como pudemos observar, levando em consideração somente a composição nutricional dos dois alimentos avaliados, a farinha de trigo integral “vence” em importantes quesitos, ela possui quase 2x mais proteína que a farinha de arroz integral, 2x mais ferro e um pouco mais do que o dobro de fibras.
Assim, se você não possui a doença celíaca e não sente nenhum desconforto ao ingerir glúten, de acordo com o combate de hoje, a farinha com a melhor composição nutricional é a farinha de trigo integral. Lembrando que, estes nutrientes trarão benefícios para o seu corpo se consumidos em quantidades adequadas, procure um nutricionista para saber a ideal pra você.
Espero que tenham gostado e aprendido mais, até semana que vem!
**Obs: informação importante da aveia, as comuns mais encontradas em supermercados só possuem glúten por serem processadas em indústrias que também produzem outros alimentos que contém glúten, pois a aveia naturalmente não possuem, por isso vocês podem encontrar nas prateleiras aveias com a observação “sem glúten”, estas com certeza foram processadas e embaladas em máquinas que não tiveram contado com outros alimentos com glúten.
Fonte: GALERA, J. S. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz na produção de “sonho”. Faculdade de Ciência Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006.
Boa noite leitores,
A vitamina A, também conhecida como retinol ou ácido retinoico, é um nutriente essencial lipossolúvel, necessário para o adequado funcionamento do sistema visual, para a reprodução e desenvolvimento fetal, e muito na função imune. Ela pode ser obtida diretamente por alguns alimentos ou ser convertida no organismo a partir do betacaroteno.
As funções da vitamina A envolvem além da manutenção da visão adequada, regulação da formação de proteínas, crescimento e diferenciação celular e também tem uma participação na defesa antioxidante, protegendo o organismo contra o estresse oxidativo. Além disso, foi reconhecida como um potente inibidor da diferenciação de adipócitos, ou seja, ajuda na não formação de gordura corporal.
Quando em deficiência, a vitamina A influencia o metabolismo do ferro, e assim podendo causar anemia com a diminuição da incorporação desse mineral. E também tem influência no metabolismo do zinco, pois a deficiência dele pode interferir no transporte da vitamina A, por conta da redução na produção da proteína transportadora dependente dele.
A deficiência pode ser observada através da dificuldade de enxergar, principalmente a noite e por exame bioquímico, observando a quantidade de retinol sérico. A vitamina A é a mais estudada das vitaminas, por conta de sua deficiência prolongada poder causar uma grave doença, a hipovitaminose A, que se não tratada a tempo acarreta a xeroftalmia, a qual poderá conduzir á um quadro de cegueira irreversível.
A vitamina A é encontrada no fígado, gema de ovo, leite e derivados. No reino vegetal está presente em dois óleos: dendê e buriti, e no mundo das frutas e hortaliças, as mais ricas são as de cor forte, amarelo-alaranjado (cenoura, abóbora, manga, mamão) e verde-escuro (mostarda, agrião, couve, almeirão), na forma de betacaroteno.
Estima-se que os betacarotenos provenientes das frutas e hortaliças contribuam com mais de 60% da vitamina A da alimentação, uma quantidade significativa e importante para a saúde. Outro benefício deles é que somente são convertidos em vitamina A quando o organismo necessita, evitando assim um acúmulo desnecessário. Por outro lado, vários fatores influenciam sua absorção, como uma alta ingestão de gorduras, o baixo consumo de vitamina E e de fibras.
A toxicidade, quando a vitamina A é consumida em excesso, pode ser manifestada por anorexia, aumento da pressão intracraniana (vômitos e dor de cabeça), lesões ósseas com aceleração do crescimento, dermatite descamativa e hepatotoxicidade. O excesso da vitamina A no organismo é um acontecimento raro, mas é por esse e tantos outros motivos, que sempre reforço a importância do equilíbrio.
Espero que tenham gostado, até semana que vem!
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria. Deficiência de Vitamina A. Rio de Janeiro, 2007/ Souza e Vilas Boas. A deficiência de vitamina A no Brasil. Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Health 12(3), 2002/ Vitamina A. Andréa Ramalho. Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes – Vitamina A / ILSI Brasil (2010)
Boa noite leitores,
A berinjela tem sido bastante estudada e assim recomendada como um alimento funcional, aqueles alimentos que além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos benéficos à saúde sabem?! Muitos são os benefícios do consumo adequado de frutas e hortaliças na prevenção e redução de doenças e para uma melhor qualidade de vida, é aí que o consumo de berinjela entra, vamos ver o por quê?
A berinjela, botanicamente chamada de Solanum Melongena, é originária da Índia e muito consumida por árabes e orientais. É um vegetal com alto teor de água, cheia de fibras, potássio e compostos fenólicos. Sua cor roxa (casca), é devido à presença de flavonoides do tipo antocianinas, a qual possui propriedades antioxidantes.
Na composição da berinjela, foi identificado também um elevado teor de ácido clorogênico, um composto fenólico abundante em plantas como forma de proteção natural, com elevado potencial antioxidante. Tais compostos antioxidantes (antocianinas e ácido clorogênico) atuam na prevenção de doenças cardiovasculares, degenerativas e no câncer, além de estarem presentes durante um envelhecimento saudável.
Os resultados dos estudos analisados permitiram concluir que o consumo adequado de berinjela, representa um dos tratamentos alternativos e de baixo custo para as hipercolesterolemias, melhorando o colesterol total e ainda auxiliando na redução do peso corpóreo. Sendo este último ligado ao elevado teor de fibras presentes na berinjela, que mesmo após altas temperaturas (cozimento) têm sua quantidade pouco alterada.
Contudo, vários compostos presentes na berinjela podem causar reações alérgicas que se manifestam sob diferentes formas, se consumida em excesso e/ou de forma crua, como problemas de estômago, enxaquecas e desconfortos intestinais. Por isso, a forma mais indicada de consumir a berinjela é cozida, refogada e assada com a casca, ou através do chá (infusão) da própria casca.
Os tratamentos naturais para as dislipidemias (doenças com alta concentração de gordura no sangue), como uma alimentação com pouca gordura saturada, rica em fibras, vitaminas, minerais e o hábito frequente de se exercitar, são medidas que devem ser utilizadas como meio de minimizar os efeitos colaterais, a incidência de doenças e aumentar a qualidade de vida.
Espero que tenham gostado e aprendido mais, ótimo feriado e até semana que vem!
Fonte: CARVALHO, M. M. S.; LINO, L. L. A. Evaluation factors featuring eggplant
(Solanum melongena L.) as a functional food. Nutrire: rev. Soc. Bras.
Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 39, n. 1, p.
130-143, abr. 2014/ Rev. Bras. Pl. Med., Botucatu, v.9, n.1, p.51-60, 2007/ Jorge e col. Efeito da berinjela na hipercolesterolemia experimental. Arq Bras Cardiol volume 70, (nº 2), 1998/
