Nutrição e Vida Saudável
Boa noite leitores,
A aveia já é um alimento bastante consumido e comum na mesa dos brasileiros, seu uso é versátil e seu valor mais acessível, mas o que muitos ainda não se aprofundaram é em relação aos seus benefícios nutricionais. Outra questão, qual o melhor tipo para se ingerir, os flocos de aveia, o farelo ou a farinha, você saberia responder?
Boa noite leitores,
Hoje o alimento que escolhi, ainda pouco conhecido no Brasil é o Painço, um grão pequeno de tamanho mas enorme em seus benefícios, nutre o corpo, dá energia e um monte de outras vantagens à saúde. Você já tinha ouvido falar do painço? Já teve a oportunidade de experimentá-lo?
Boa noite gente,
Que tal começar a semana com uma receita de creme de avelã caseiro, que além de delicioso e fácil de fazer, é muito mais saudável e nutritivo do que aqueles industrializados.
Boa noite leitores,
Hoje vou falar de outro alimento “descoberto” há pouco tempo no Brasil, o konjac é o queridinho da vez e a sua baixa quantidade de calorias vem conquistando muita gente. Ele é conhecido como um alimento “milagroso”, você já ouviu falar? Já experimentou? Sabe se ele trás benefícios pra saúde?
Boa noite leitores,
Estamos em época de jabuticaba, uma fruta tão brasileira, tão funcional, tão nutritiva, mas que pela grande quantidade que a natureza nos fornece, principalmente entre os meses de agosto a novembro, muitas vezes acabamos descartando né?! Mas será que se soubéssemos os tantos benefícios que ela tem, e também alternativas para poder consumi-las e armazená-las, descartaríamos menos?
Estudos realizados para determinar os benefícios da jabuticaba (casca, polpa, semente) constataram que, a parte da casca é a que possui maior concentração de nutrientes, assim como a maior atividade antioxidante, devido a sua coloração roxa dada pelas antocianinas. Comparando com o teor de antocianinas presente em outras frutas e hortaliças como açaí, uva, pitanga, amora, repolho, hibisco, berinjela, constatou-se que a casca da jabuticaba apresentou o maior nível entre elas.
As antocianinas, se destacam por serem antioxidantes naturais encontrados em frutas e hortaliças de coloração roxa, capazes de inibir o processo de oxidação dos radicais livres, como o envelhecimento e a aparição de doenças, como alguns tipos de câncer, por exemplo. Além de melhorar o desempenho intestinal e proteger o fígado, elas também auxiliam no combate de doenças crônicas como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares, pois atua na excreção de gorduras e no combate às inflamações.
Muito popular em todo o Brasil, a jabuticaba não tem um valor comercial alto, por ser muito perecível. Apesar de sua produção ser grande e utilizada tanto para consumo in natura como para a indústria, depois de colhida, a fruta tem uma vida útil de até três dias, e por isso sua comercialização fica prejudicada.
Como alternativa de aproveitamento da jabuticaba está a elaboração de sucos, chás, geleias e de farinha, feita por desidratação da casca. Com a farinha é possível fazer bolos, biscoitos, massas e até mesmo sucos. É constatado que, sucos e chás feitos com a casca de jabuticaba, podem ajudar no tratamento de problemas de saúde como amidalite, asma, alergias, varizes, fragilidade capilar e erisipela, além dos benefícios que já citei acima.
Para a produção da farinha, após a higienização das cascas da jabuticaba, já sem a polpa, coloca-se as cascas para assar, em forno pré-aquecido por 180•C, por aproximadamente 30 minutos. Após bem secas, triture num processador e armazene em recipiente seco e fechado. Pronto, é só consumir. Experimentem fazer e me contem o que acharam.
Espero que tenham gostado e aprendido mais.
Ótimo feriado e até semana que vem!
Fonte: Rev. Nutr. vol.26 no.5 Campinas Sept.Oct. 2013/ Visão Acadêmica, Curitiba, v.17 n. 3 Jul.Set.2016.
Boa noite leitores,
Há oficiais 7 dias do inverno, nada melhor do que falar de chás, concordam?! Bebida que aquece e ainda pode trazer benefícios pra saúde, tem coisa melhor?! Você tem o hábito de tomar chá? Qual o seu favorito?
O chá é uma das bebidas mais antigas e mais consumidas no mundo, e existem vários estudos que confirmam ser uma das melhores fontes de compostos fenólicos (substâncias com potencial antioxidante, anti-inflamatório, antimicrobiano e até anti carcinogênico). Ele tem atraído muita atenção devido a sua capacidade nutricional e medicinal, e a grande variedade existente que auxiliam, cada um com um propósito a nossa saúde.
Segundo a legislação brasileira, os chás são produtos constituídos de partes de vegetais (raízes, ervas, flores, frutos e especiarias), inteiras, fragmentadas ou moídas, obtidas por processos tecnológicos adequados a cada espécie, utilizados exclusivamente na preparação de bebidas alimentícias por infusão ou por cocção em água potável.
O conceito antigo de chá veio pela infusão de uma planta em específico, a Camellia (erva do chá preto, branco, vermelho, verde e matcha). Sendo assim todas as outras bebidas feitas com outros tipos de vegetais não poderiam ser chamadas de chá, mas sim de infusões. Sendo assim as infusões podem ser preparadas de duas formas: fervendo o vegetal na água por alguns minutos ou deixando-o “de molho” em água já fervida e abafar por 10 minutos (método que mais preserva a composição nutricional do alimento).
Vejam alguns exemplos de ervas, raízes e plantas com suas funções medicinais e funcionais para o organismo:
Agora falando um pouco mais do modo de preparo, em geral, para a grande maioria dos vegetais utilizados nas infusões (sejam frutas, cascas, raízes, ervas, especiarias, flores, plantas), a melhor maneira de extrair os benefícios nutricionais é fervendo a água (de preferência potável), sendo que 240 ml (1 xícara de chá) é uma medida ideal por pessoa. Após isso, desligar o fogo, colocar 1 colher de sopa do sabor escolhido, mexer e tampar por 10 minutos, pronto. Daí é só coar e apreciar.
Assim, se você ainda não é adepto dos chás, tente incluir na sua rotina, vai ter sempre um tipo, que se encaixará perfeitamente ao seu momento e melhorará sua saúde externa e interna. E é importante falar que se você quiser fazer algumas combinações de diferentes tipos chás, procure orientação de um nutricionista, pois certas misturas podem nos trazer efeitos colaterais.
Espero que tenham gostado e aprendido mais, qualquer dúvida me mandem.
Até semana que vem!
Fonte: Abreu, Luciana. Estudo do poder antioxidante em infusões de ervas utilizadas como chás. Universidade Federal De Santa Maria. Santa Maria, 2013. Abe et al. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 2007.
