Nutrição e Vida Saudável
Boa noite leitores,
Por muitos anos o arroz foi o principal alimento das nossas refeições, hoje com a moda da dieta isenta ou com baixa quantidade de carboidratos, que por consequência gerou uma carbofobia, ele vem sendo substituído. Mas será que o melhor é parar de consumi-lo? Será que o arroz não possui benefícios?
Boa noite leitores,
A cenoura é um dos legumes mais conhecidos e consumidos, mas ela faz parte do seu dia a dia ou você só lembra de consumi-la antes de tomar sol, ou quando vai fazer um bolo? Ela é considerada um alimento funcional, pois além de compor a lista de hortaliças básicas na alimentação, beneficia o organismo e a nossa saúde como um todo, vamos conhecer mais sobre ela?!
Boa noite leitores,
Hoje o alimento que escolhi, ainda pouco conhecido no Brasil é o Painço, um grão pequeno de tamanho mas enorme em seus benefícios, nutre o corpo, dá energia e um monte de outras vantagens à saúde. Você já tinha ouvido falar do painço? Já teve a oportunidade de experimentá-lo?
Boa noite gente,
Que tal começar a semana com uma receita de creme de avelã caseiro, que além de delicioso e fácil de fazer, é muito mais saudável e nutritivo do que aqueles industrializados.
Boa noite leitores,
A germinação é um processo biológico, o qual seu primeiro estágio é uma técnica que você também pode fazer em casa, com o objetivo de enriquecer nutricionalmente os alimentos e ganhar ainda mais saúde. A germinação pode ser feita com praticamente qualquer grão ou semente e, inclusive, alguns tipos de leguminosas e oleaginosas.
Boa noite leitores,
O ferro é um nutriente essencial pois atua na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo. Ele é excretado do corpo através da descamação da pele, pelo suor e em casos de hemorragia, ou ainda no período menstrual, no caso das mulheres.
Existem dois tipos de ferro na alimentação: o ferro heme e o ferro não heme. O ferro heme é constituinte da hemoglobina e da mioglobina e está presente nos alimentos de origem animal. O ferro não heme, é encontrado nos alimentos de origem vegetal. A absorção do ferro heme e não heme é variável e por isso uma alimentação balanceada é essencial.
Sabe-se que mais importante do que suprir as necessidades é dar atenção à quantidade de ferro biodisponível, ou seja, o quanto de ferro presente na refeição será absorvido. A absorção do ferro heme é de 20% a 30% da quantidade presente no alimento e a absorção do ferro não heme é de aproximadamente 2% a 10%, por isso as quantidades devem ser adequadas a cada pessoa, de acordo com suas necessidades.
É importante saber que existe um nutriente que auxilia na absorção do ferro, a vitamina C, e outros que prejudicam a sua disponibilidade, que são: fitatos, taninos (café, chá preto, chá verde etc) e cálcio.
Quando a deficiência de ferro é severa desenvolve-se então, a anemia por deficiência de ferro. Assim, a reposição dos estoques deve ser feita por meio de suplementação medicamentosa, por um acompanhamento médico e também através da alimentação, com um acompanhamento nutricional. Os grupos mais vulneráveis para a deficiência de ferro são as crianças, as gestantes e as mulheres em idade fértil.
Os sintomas usuais da anemia por deficiência de ferro incluem fraqueza, cefaleia (dor de cabeça), irritabilidade, síndrome das pernas inquietas e vários graus de fadiga e intolerância aos exercícios ou picamalácia (apetite diferenciado por barro ou terra).
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ALIMENTOS FONTES DE FERRO (porção de 100g) |
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Alimentos |
Ferro (mg) |
| Coentro desidratado | 42,4 |
| Melado | 5,4 |
| Gergelim (semente) | 5,4 |
| Castanha de caju torrada | 5,2 |
| Linhaça (semente) | 4,7 |
| Carne bovina cozida | 3,5 |
| Salsa crua | 3,2 |
| Agrião cru | 3,1 |
| Amêndoa torrada | 3,1 |
| Feijão carioca cozido | 1,9 |
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Frango inteiro cozido |
1,7 |
Como observado na tabela, o ferro pode ser fornecido ao organismo por alimentos de origem animal e vegetal. E melhor absorvido quando consumido junto com algum alimento fonte de vitamina C, ou se este for consumido logo em seguida a refeição, como por exemplo, uma fruta de sobremesa.
Ao contrário da deficiência, o excesso de ferro, assim como de todos os outros minerais e vitaminas, também não é benéfico, devido a complicações tóxicas. Por isso, uma alimentação balanceada e equilibrada é tão importante e passa longe de ser um clichê de nutricionista.
Espero que tenham gostado, até a próxima matéria!
Fonte: Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA – UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl. Campinas, 2011/ Tabela de Composição Química dos Alimentos. Universidade Federal de São Paulo. 2012/ BORTOLINI, Gisele A.; FISBERG, Mauro. Orientação nutricional do paciente com deficiência de ferro. Rev. Bras. Hematol. Hemoter., São Paulo , v. 32, supl. 2, p. 105-113, June 2010/ Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas
Anemia por deficiência de ferro. Portaria SAS/MS nº 1.247, de 10 de novembro de 2014
