O poder dos nutrientes: antocianina

Boa noite leitores,

A antocianina é o segundo grupo mais importante de pigmentos de origem vegetal, ficando atrás somente da clorofila. A antocianina é um pigmento naturalmente vermelhos, roxo e azul, abundantes em flores, frutos, sementes e folhas, é a classe mais comum de compostos fenólicos, sendo um nutriente muito importante para a nossa saúde.

É comprovado que, as antocianinas têm propriedades antimicrobianas, antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-mutagênicas, desempenhando assim um papel na prevenção e tratamento de muitas doenças crônicas, como obesidade, diabetes, câncer, dislipidemias e doenças cardiovasculares.

Este nutriente, é capaz de modular o metabolismo lipídico, prevenindo e controlando o peso corporal, os níveis de colesterol, a resistência à insulina e a pressão arterial. Além disso, por terem efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, também são capazes de melhorar a memória e o humor, por estarem associados com o aumento da sinalização de neurotransmissores.

Conheçam agora, em quais fontes alimentares podemos encontrar as antocianinas: açaí, amora, jabuticaba, mirtilo, uvas, morango, cereja, acerola, pitanga, figo, ameixa, romã, berinjela, beterraba, azeitona preta, alface roxa, repolho roxo, cebola roxa. O aquecimento desses alimentos é um fator importante na disponibilidade das antocianinas, porque à medida a temperatura aumenta, sua degradação é maior, assim é melhor consumirmos esses alimentos crus.

Espero que tenham gostado e aprendido mais.

Fonte: Cedrim, P. C. A. S. et al. Propriedades antioxidantes do açaí (Euterpe oleracea) na síndrome metabólica. Braz. J. Food Technol., Campinas, 2018/ Krikorian R, et al. Blueberry supplementation improves memory in older adults. J Agric Food Chem. 2010/ Khalid S, et al. Effects of Acute Blueberry Flavonoids on Mood in Children and Young Adults. Nutrients, 2017/ Liu C, Sun J, Lu Y, Bo Y. Efeitos da antocianina nos lipídios séricos em pacientes com dislipidemia: uma revisão sistemática e meta-análise. PLoS One . 2016/ Lee YM, Yoon Y, Yoon H, Park HM, Canção S, Yeum KJ. Antocianinas na dieta contra obesidade e inflamação. Nutrientes . 2017/ LOPES et al. Antocianinas: uma breve revisão das características estruturais e da estabilidade. R. Bras. Agrociência, Pelotas, 2007/ Marques, Viana e Gouveia. Efeitos biológicos das antocianinas no processo aterosclerótico. Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm, 2011.

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