Boa noite leitores,
Muitas pessoas acreditam que adicionar ervas aromáticas nas preparações não fazem diferença à nossa saúde, mas estão muito enganadas, as propriedades nutricionais de cada uma delas são inúmeras e muito vantajosas, por isso vou escrever mais uma matéria sobre elas. Se você ainda não leu a matéria parte 1, clique aqui.
Na primeira matéria, falei um pouco sobre o alecrim, salsa, orégano, hortelã e o coentro, agora na parte 2 serão sobre as seguintes ervas:
Manjericão: uma das ervas mais ricas em cálcio (2x mais que o leite integral, por exemplo), tem ação diurética, analgésica, auxilia na redução dos níveis de colesterol ruim, triglicérides e glicemia. Uma opção de repelente natural e um potente anti-inflamatório.
Cebolinha: Fonte de fibras e vitamina K. Com efeitos antimicrobianos e antifúngicos, pode ser utilizada como ingrediente do dia a dia para aliviar a dor de queimaduras solares, além de potencializar a imunidade pela sua atividade antioxidante e anti-inflamatória.
Tomilho: Suas propriedades nutricionais vêm através dos componentes, timol e carvacrol, com efeitos antifúngicos e antibacterianos. Além de ser antioxidante, anti-inflamatório e digestivo.
Louro: Comprovada ação analgésica, anti-inflamatória e antioxidante, com melhora do metabolismo da glicose e também da gordura, podendo ser utilizada em chás, em pó como condimento ou mesmo utilizando a folha seca na hora do cozimento.
Sálvia: Popularmente utilizada para o tratamento de lesões gástricas (gastrite, úlcera, câncer) e para melhorar os sintomas da menopausa. Com potencial antioxidante, devido aos compostos carnosol e o ácido rosmarínico, é capaz de conservar naturalmente os alimentos.
O uso das ervas têm função de condimento, tempero e aromatizador natural dos alimentos, e além de melhorar o sabor das preparações e reduzir a utilização de sal, agrega valor nutricional. Importante lembrar que é melhor adicionar as ervas ao final das preparações, para manter todos os seus nutrientes, sendo elas frescas, secas ou em pó.
Espero que tenham gostado e aprendido mais!
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – UNICAMP/ Machado FMVF, Barbalho SM, Silva THP, Rodrigues JS, Guiguer EL, Bueno PCS et al. Manjericão (O. basilicum L.) no perfil bioquímico de ratos. J Health Sci Inst. 2011/ MILITÃO, Fabíola de Lima; FURLAN, Marcos Roberto. Alimento funcional através do uso de Ocimum basilicum L. (Manjericão) como aromatizante e tempero. Faculdade Oswaldo Cruz/ SAKURA, Fernanda Naomi et al. Caracterização das propriedades funcionais das ervas
aromáticas utilizadas em um hospital especializado em cardiopneumologia. Universidade de São Paulo, 2016/ ROMAN JUNIOR, W.A. et al . Atividade antiulcerogênica do extrato aquoso de Salvia officinalis L. (Lamiaceae).Rev. bras. plantas med., Botucatu, 2015
