Boa noite leitores,
É importante conhecer os nutrientes que são essenciais para nossa saúde, assim como suas fontes alimentares, e como podemos tratar seu excesso e sua deficiência. Hoje, vou falar um pouco do zinco, que é um mineral fundamental pro nosso organismo, mas que muita gente nem lembra que existe, você é uma dessas pessoas?
O zinco está presente na formação de mais de 300 enzimas necessárias para o crescimento e desenvolvimento do corpo humano, síntese de DNA, imunidade, funções neuro sensoriais e antioxidantes, sistema reprodutivo e cicatrização da pele. Com papel importante na imunidade, o consumo correto de zinco ajuda na prevenção de muitas doenças.
É importante falar como funciona sua biodisponibilidade, ou seja, a quantidade do nutriente ingerido que é aproveitada e absorvida pelo corpo, pois como todo nutriente existem fatores que ajudam e outros que atrapalham sua absorção. No caso do zinco, a quantidade de ácido fítico (fitato – fatores antinutricionais) presente nos alimentos interferem sua absorção, fique atento .
Além do estresse e infecções, o exercício intenso e prolongado, pode afetar a quantidade de zinco circulante no corpo, devido ao aumento de sua excreção pelo suor e urina. Estima-se que a deficiência de zinco acomete cerca de um terço da população mundial, podendo ser diagnosticada por algumas doenças de pele, diarreia, anorexia, retardo no crescimento e defeito no crescimento fetal, cicatrização lenta, intolerância à glicose, disfunções imunológicas com infecções recorrentes, hipogeusia (diminuição do paladar), desordens de comportamento (aprendizado e memória), etc.
Observe a tabela abaixo, com exemplos de fontes alimentares de zinco:
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ALIMENTOS FONTES DE ZINCO (porção de 100 g) |
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Alimentos |
Zinco (mg) |
| Carne bovina (acém) |
8,1 |
| Pernil de porco |
3,3 |
| Leite desnatado |
3,8 |
| Feijão |
3,9 |
| Soja |
4,5 |
| Castanha de caju |
4,9 |
| Gergelim |
4,2 |
| Linhaça |
4,4 |
Oleaginosas (castanhas) e leguminosas são consideradas fontes boas de zinco, além de frutos do mar, carnes vermelhas, leite e derivados. O zinco quando consumido a partir de alimentos, não apresenta efeitos tóxicos, à exceção de indivíduos que consomem alguns alimentos de origem marinha em grandes quantidades, não exagere. Em casos de ingestão excessiva, podem ocorrer sintomas como náuseas, vômitos, diarreia, febre e letargia, além de prejudicar a absorção de ferro e cobre.
Espero que tenham gostado e aprendido mais, FELIZ NATAL para cada um de vocês! Até semana que vem.
Fonte: Muller, Diane et al. Efeito da suplementação de zinco sobre o sistema imunológico. Biosaúde, Londrina, v. 18, n. 1, 2016/ CERES. Zinco, imunidade, nutrição e exercício. UERJ, Rio de Janeiro, 2006/ Pedraza DF, Sales MC. Deficiência de zinco. Nutrire, 2015/ MAFRA, Denise; COZZOLINO, Sílvia Maria Franciscato. Importância do zinco na nutrição humana. Rev. Nutr., Campinas, Mar. 2004/ Cozzolino, Silvia Maria Franciscato, Cominetti, Cristiane. Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes – Zinco / ILSI Brasil (2009).
